맥도날드키오스크처럼 주문받으려면 우리 매장은 무엇이 필요할까
대형 프랜차이즈 매장에서 쓰는 맥도날드키오스크를 보고 "우리 매장도 저렇게 하고 싶다"고 생각하는 사장님이 많습니다.
이 글은 특정 브랜드의 설비를 소개하는 글이 아니라, 그와 비슷한 주문 흐름을 일반 매장에 만들려면 무엇을 갖춰야 하는지 점검하는 글입니다.
브랜드 전용 시스템은 해당 본사가 운영하므로 일반 매장이 그대로 쓸 수는 없습니다.
그 주문 흐름이 가능한 이유
대형 매장의 키오스크는 단독 기기가 아닙니다.
다음 요소가 한 체계로 묶여 있습니다.
- 주문 화면과 메뉴 관리 프로그램
- 결제 단말기와 정산 체계
- 주방 출력기 또는 주방 모니터
- 호출 번호 안내 화면
기기 한 대보다 주문이 주방까지 이어지는 흐름이 핵심입니다. 이 흐름이 끊기면 손님은 주문하고도 기다리게 됩니다.
일반 매장에서 먼저 정할 것
첫째, 주문이 들어오면 누가 어디서 확인하는지 정합니다.
주방 출력기를 둘지, 직원이 화면을 볼지에 따라 필요한 장비가 달라집니다.
둘째, 호출 방식을 정합니다.
번호표를 출력해 부르는 방식과 진동벨을 쓰는 방식은 준비물이 다릅니다.
셋째, 메뉴 사진과 옵션을 정리합니다.
키오스크 화면은 사진 품질이 주문율에 영향을 줍니다.
규모에 맞는 형태 고르기
테이블이 적고 회전이 빠른 매장은 카운터 키오스크가 맞습니다.
좌석이 많고 주문이 오래 걸리는 매장은 테이블오더가 어울릴 수 있습니다.
대형 매장 형태를 그대로 따라 하기보다 우리 매장의 손님 흐름을 먼저 관찰하는 편이 안전합니다.
도입 전 확인 질문
- 메뉴 수정과 품절 처리를 매장에서 직접 할 수 있는지
- 영수증과 주방 출력이 따로 나오는지
- 오류가 났을 때 수동 주문으로 전환하는 방법
- 설치 후 운영 교육이 포함되는지
도입 뒤에 흔히 겪는 일
대형 매장의 주문 방식을 따라 하다 보면 처음에는 손님이 화면 앞에서 오래 머물러 줄이 길어집니다.
메뉴가 화면 여러 장에 걸쳐 있거나 세트 선택이 복잡하면 더 그렇습니다.
이럴 때는 인기 메뉴를 첫 화면에 올리고, 세트 선택 단계를 줄이며, 기본 옵션을 먼저 선택해 두는 방식으로 조정합니다.
또 하나는 주문과 조리의 속도 차이입니다.
주문이 한꺼번에 들어오면 주방이 밀리고 호출 번호가 뒤섞입니다.
피크 시간대에 주문을 받는 속도를 조절할 수 있는지, 대기 안내가 화면에 표시되는지 확인해 두십시오.
- 피크 시간대 직원 배치를 다시 짭니다.
- 주방 출력 순서와 호출 순서를 일치시킵니다.
- 오류가 났을 때 수동 주문으로 돌아가는 절차를 직원이 모두 알고 있어야 합니다.
끝으로 우리 매장의 손님 구성을 떠올려 보십시오.
젊은 손님이 많은 곳과 어르신이 많은 곳은 화면 구성과 안내 방식이 달라야 합니다.
직원이 옆에서 도울 수 있는 구조를 유지하면 도입 초기의 불만이 크게 줄어듭니다.
우리 매장에 맞는 주문 방식 정리해 문의하기
좌석 수, 메뉴 옵션 개수, 주방 출력 위치를 적어 포스반장에 남기면 담당자가 연락해 총 금액을 안내합니다.
대형 프랜차이즈 본사 시스템과는 별개인 일반 매장용 구성 기준입니다.
자주 묻는 질문
Q. 대형 매장과 같은 화면 디자인을 쓸 수 있나요? A. 브랜드 디자인은 해당 본사의 것이라 그대로 쓸 수 없습니다.
매장에 맞게 별도로 구성하게 됩니다.
Q. 작은 매장에도 주방 출력기가 필요한가요? A. 주문이 많지 않으면 화면 알림만으로 충분한 경우도 있습니다.
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